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腊鸡腿的做法大全

2023-10-17 15:37:00

腊鸡腿的做法大全
鸡腿1000克,白酒40克,盐100克,酱油适量,花椒少许。
1、将鸡腿用清水清洗干净后,用牙签等物品轧出一些小洞;
2、然后在鸡腿上划上几道口子,见骨即可,并加入100克左右的盐,涂抹均匀;
3、然后倒入酱油和花椒抹匀,入味,再倒入40克左右的白酒抹匀后冷藏24小时;
4、然后放置在阴凉通风出,晾晒3到5天;
5、最后将鸡腿洗净,放入开水锅中蒸40分钟左右即可食用。
家常腊鸡腿的做法
鸡腿几个,食盐适量,花椒1把。
1、将鸡腿洗净后,晾干两小时,沥干水分;
2、花椒和盐放入锅中炒变色后放入料理机中打碎;
3、然后将盐和花椒碎成热抹在鸡腿上,腌1天;
4、最后将鸡腿挂起来,晾晒1周左右即可。
快速版腊鸡腿的做法
鸡腿1个,花椒粒适量,酱油,老抽适量,白酒,盐。
1、将鸡腿洗净,然后划上刀口;
2、鸡腿擦干后抹上盐,花椒粒,白酒,抹匀;
3、然后倒入老抽,生抽,抹匀后盖上保鲜膜冷藏1天;
4、取出后放入蒸锅中,盖盖,中火蒸半小时出锅即可。
腊鸡腿的做法提示
1、鸡腿选用鸡边腿,这样才够大,方便划刀口,入味,腌制;
2、盐一定要放够,大约要用鸡腿重量的十分之一,太少了会变味;
3、晾晒时,要阴凉通风的地方,肉质变紧,发红了基本就可以了。

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