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如何炖羊肉好吃又简单
2023-10-17 15:59:00
主料:羊肋排(5斤)
调料:白萝卜(2斤)、盐(适量)、糖(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)、蒜瓣(适量)、姜片(适量)、干辣椒(适量)、料酒(适量)、老抽(适量)
1、羊肋排洗净切块,大小看个人喜好。白萝卜滚刀块,同羊肉一起下锅焯水。白萝卜就是去掉羊肉的膻味,焯完水倒掉。羊肉用温水冲洗,却掉粘在上面的浮沫,翻入篮子里沥干水待用。
2、开油锅,倒入适量的油,下干辣椒,姜片和蒜瓣煸炒。
3、倒入沥干水的羊肉略微翻炒。
4、倒入料酒和老抽,继续翻炒,然后加入温水,水量同羊肉持平为准,放入香叶,桂皮,大火煮开。
5、撇去浮沫,加入适量的糖,先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里,吃起来比较柔和。再有就是能上点糖色。
6、接着就转小火慢炖,时间基本上需要两个小时。期间如果水不够的话,一定要加温水,继续慢炖至羊肉酥软,筷子能够插进羊皮里就差不多了。
7、加入适量的盐,转大火收汁,羊肉本来就很鲜,所以不用再加味精调味了。
调料:白萝卜(2斤)、盐(适量)、糖(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)、蒜瓣(适量)、姜片(适量)、干辣椒(适量)、料酒(适量)、老抽(适量)
1、羊肋排洗净切块,大小看个人喜好。白萝卜滚刀块,同羊肉一起下锅焯水。白萝卜就是去掉羊肉的膻味,焯完水倒掉。羊肉用温水冲洗,却掉粘在上面的浮沫,翻入篮子里沥干水待用。
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5、撇去浮沫,加入适量的糖,先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里,吃起来比较柔和。再有就是能上点糖色。
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