枸杞红枣煲鸡汤的做法

枸杞红枣鸡汤的家常做法
主料：母鸡1500克
辅料：枣（干）20克、枸杞子15克
调料：味精2克、盐10克、大葱20克、料酒15克
做法
1、老母鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪；把头、腿盘入鸡腹内，下锅焯一水；
2、除去血污，搓去汗皮，鸡脯向上放入汤盅内；枸杞、红枣淘洗干净，放于鸡身上；
3、再放料酒、姜、葱，灌入清汤后用牛皮纸封口；上笼用大火蒸约2小时起笼，拣去姜、葱，加味精吃好味即成。
制作提示
1、氽鸡时血污一定要除尽，鸡汗皮（角质皮），要洗净，残毛也要除尽。
2、蒸制时汤掺足，大火一气蒸透。不能久蒸上水，否则汤味淡薄。
枸杞红枣鸡汤的做法
主料
乌鸡（半只）
辅料
红枣（10颗）枸杞（30克）
做法
1、将乌鸡半只剁块洗净，放入沸水中滚5分钟，撇去浮沫，捞起，用温水将残留浮沫洗净，沥干水。
2、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。红枣和生姜用水洗净。姜去皮，切片。
3、鸡及配料入锅，大火煮开，小火慢炖一个半小时。
4、出锅时加盐调味即可。
小窍门：
1、鸡肉焯水后，再次用温水清洗残留浮沫，是一次彻底清洁的过程，这能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
2、炖这种汤属于慢工出细活，我都是休息日的时候，炖给家人喝。

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