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炸出来的油条颜色有深有浅能吃吗？影响颜色的因素有哪些

2023-10-12 15:47:00

小时候,街边就有好多推着车子出来卖炸油条的移动路边摊,早点我们最喜欢油条泡稀饭,又香又软。下面为大家介绍炸出来的油条颜色有深有浅能吃吗？影响颜色的因素有哪些？

　　炸出来的油条颜色有深有浅能吃吗

　　油条在炸制过程中，影响其成品颜色的因素一般有，火候，油的成色，以及配料。炸油条成品颜色不一致最主要原因是油温没控制好吧，油温过高炸得颜色会深一些，油温低颜色会浅，新手经验不足油温控制不好往往出现这种情况。另外油反复炸东西炸出的油条颜色也会发黑，尽量还是用新油，反复用对健康也不利。

　　1，火候。锅中加入色拉油后，一定要等到油温6-7成热的时候试炸一下，待成品后根据颜色来控制火候。尽量开始用大火，中间改小火。

　　2，油的成色。一般炸油条我们都会首选菜籽油，如果没有菜籽油可以用色拉油代替，中间可以适当加一点荤油。好的油炸出来的油条成色更好看。

　　3，配料。油条的配料是反应油条成色最关键的一步。一定要选用细面最好，酵母和面的比例和发酵的时间也是关键，可以加入适当的白砂糖。

　　只要注意以上几点，炸的油条就会好看，又好吃。

　　提示:炸油条使用的油可以用来炒菜，尽量不要多次反复使用，会对身体有害。