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做面包是用黄油还是起酥油

2023-10-17 12:41:00

做面包是用黄油还是起酥油
两种油都可以。黄油和酥油使用效果差不多。
加油的时机,原则上面团打到6成筋力的时候。
眼看:面团收起不粘盆,表面已经光滑。
手拉:不粘手,用力拉,有韧性,有较强弹性,难拉断。

这时候就可以加油了,也不要太晚加,不然面筋最后容易打过了。

起酥油手拉加油包是用力

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