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甜醅子和米酒有什么区别?两者哪个口味较淡酒精度低?
2023-10-12 13:58:00
米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化。下面为大家介绍甜醅子和米酒有什么区别?两者哪个口味较淡酒精度低? 甜醅子和米酒有什么区别?
首先原料不同,甜醅子是用燕麦或者青稞酿制。两种原料的做法大致相同。两种原料所酿造的吃起来又香又异,还有醇芳的酒汁,故名甜醅子。而米酒,原料是糯米,经过一次发酵或者二次发酵而成。
大家日常认知中的米酒大多是甜酒曲发酵而成,口味较淡,酒精度低,不少地方甚至把米酒直接等同于甜酒、酒酿、醪糟。米酒是用大米和黄豆发酵半年以上而成,米酒的酒精含量在12度以上,所以米酒也称之为白酒。在福建客家酿造的米酒,酒精度甚至高达50度以上
甜醅子是兰州的传统小吃,又名酒醅子,其原料有三:一为莜麦,二是青稞,三是小麦。做法相同。制作时精选颗粒饱满的莜麦、青稞或小麦。再三揉搓,去其浮皮;青稞、小麦则要舂净精皮。然后放入锅内煮八成熟,捞出晾凉,以量多少按比例加曲子拌匀,装入瓷盆里,置炕头或灶上,捂严发酵,等两三日闻有酒精香味时,便可食用。甜醅子又香又甜,还有醇香的酒味,是西此独特的风味小吃。
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