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肉沫米线的肉沫怎么做?徐州家常肉沫米线的做法?

2023-10-12 12:32:00

肉沫米线的肉沫怎么做?徐州家常肉沫米线的做法?

徐州人可以说是非常偏爱米线的,所以说徐州的米线味道自然非常不错,下面为大家介绍肉沫米线的肉沫怎么做?徐州家常肉沫米线的做法?  肉沫米线的肉沫怎么做

  肉沫制作:

  主料:瘦肉1斤,咖喱12克,郫县豆瓣酱18克。

  辅料:清水3斤,色拉油50克,姜沫3克,盐8克,葱段8克,酱油10克,鸡精5克,料酒8克。

  香料:八角3克,桂皮2克,香叶1克,白蔻1克,小回香2克。

  制作流程:

  1、将瘦肉洗净剁成肉沫待用;将香料用纱布包好,放入温水中泡10分钟待用。

  2、将色拉油倒入锅中,放入葱段和姜沫炸至焦黄捞出残渣。

  3、再往锅中倒入郫县豆瓣酱喝咖喱块,转微火炒均匀,记住火千万不要太大,否则容易炒糊。4、倒入肉末,充分煸炒到水分干,加入酱油,料酒翻炒一会儿。再加入清水,撇去浮沫,放入香料包,微火熬煮30分钟左右即可调入盐,开大火收汁,出锅放入鸡精,肉沫酱就做好了。

  4、做好的肉沫酱放入冰箱冷藏,可以保存三天。

  肉沫米线成品制作:

  1、用一根猪大骨,放入适量生姜片,清水和盐熬出骨头汤。

  2、将200克左右米线用开水烫熟,捞出待用。

  3、将配菜:如生菜,蒜苗,木耳,番茄片等烫熟待用。

  4、将米线装入碗中,打上一大勺骨头汤,把肉酱和所有配菜倒上去,搅拌均匀就可以吃了。

米线徐州色拉油香料制作

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