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吐司面包制作方法
2023-10-16 23:25:00
![吐司面包制作方法](/css/img/no/66.webp)
2、将准备好的2个鸡蛋打碎之后搅拌均匀,倒入量杯中。
3、在量杯中倒入牛奶,这次不需要搅拌。
4、将步骤3中的鸡蛋液和牛奶一起倒入面包机的容器中。
5、将15克黄油全部放入步骤4中的鸡蛋液和牛奶中。
6、取一小勺盐,从面包机容器左上角的位置放入;取5、6勺糖,从面包机容器右下角的位置放入,然后在同一个位置加入一勺蜂蜜。
7、将400g面粉分两次倒入面包机容器,倒入之后在面粉上挖个小坑,将准备好的酵母一次性倒进去。需要注意的是,酵母不能与下面的牛奶接触。
8、所有工作做完之后,将容器的盖子盖上。
9、最后在面包机的坚果容易中放入葡萄干。
10、四个小时之后,香喷喷的面包就可以出锅了。
北海道吐司面包做法
1、制作主面团所需要的材料:150g高筋面粉,110g淡奶油,90g细砂糖,40g黄油,6g盐,2g干酵母。
2、制作中种面团所需要的材料:350g高筋面粉,75g蛋白,5g干酵母,145g牛奶。
3、先制作中种面团,在面包机的容器中依次放入牛奶、蛋白、高筋面粉和干酵母。
4、选择“和面”状态,定时20分钟。
5、20分钟以后,取出面团,放到冰箱里面冷藏发酵18个小时。
6、18小时之后,面团会发酵到原来的两倍,检验面团是否合格的标准就是在面团上戳一个洞,这个洞不会缩回去。此时,就可以把面团拿出来,在室温中回温一个小时,回温的过程中,面团会继续涨大。
7、至此,中种面团就做好了。
8、接下来制作主面团,在面包机的容器中按照顺序放入淡奶油、细白砂糖、盐、高筋面粉和干酵母。
9、把之前发酵好的中种面团揪成一小块一小块的,放入面包机容器中,选择和面程序,定时30分钟。
10、到了第20分钟的时候,需要暂停一下,加入软化的黄油。
11、再过10分钟之后,将面包机的电源拔掉,让面团在面包机内静置,持续发酵,发酵期间可以在面团上撒一点水,会使做出来的吐司外皮更薄更软一点 。
12、当面团发酵到原来2.5倍大的时候,第一次发酵就结束了。
13、将发酵好的面团等分成3份,揉成圆的,然后再用擀面杖擀成长方形的片,卷起来,绕两圈半就可以了,卷好之后放入面包机。
14、把面包机的拨片拿出来,以便将面包机的桶作为吐司模型来用。
15、将面团放进去之后,将锡纸包在面包桶上,可以使用面包机的单独发酵功能,直到面团发酵成满膜。
16、启动面包机的烘烤程序,定时55分钟。
17、到时间之后趁热在面团上刷一层黄油或者橄榄油。
18、拿掉外面的一层锡纸,静置放凉。
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