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腰果有哈喇味还能吃吗

2023-10-17 11:43:00

腰果有哈喇味还能吃吗
腰果有哈喇味不建议吃。
腰果中出现哈喇味是腰果中油脂酸败的表现,这样的腰果最好不要食用。因为油脂在氧化酸败过程中形成氢过氧化物和自由基,可能引起慢性中毒,表现为加速人体衰老、心血管疾病发生或影响肝脏功能等。有的人群吃太过变质腰果还可能会出现急性中毒,表现为呕吐、腹泻和腹痛。

腰果中的油脂多食不饱和脂肪酸,这样的脂肪酸很不稳定,在氧气,光照、温度或湿度等条件下很快会发生氧化过程,产生不好的哈喇味。因此腰果保存不当就会出现油脂酸败产生哈喇味。

氧化脂肪酸油脂中毒因为

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