开胃豌豆兔的制作流程和配方？如何做兔肉更加爽滑？

豌豆和兔肉完美结合，营养丰富，很好地保留了兔肉的鲜美味道，做法新颖，绿色健康。下面为大家介绍开胃豌豆兔的制作流程和配方？如何做兔肉更加爽滑？　　开胃豌豆兔的制作流程和配方

　　兔肉具有百味肉之称，与什么料同烹就有什么味，此菜将兔肉的鲜味和豌豆的清香味结合，营养搭配非常合理。要想做法新颖、软嫩适口。如采用水滑的技法，可以使兔肉更加爽滑。

　　原料 仔兔肉50克，干豌豆250克。

　　调料 蛋清20克，生粉6克，鸡汤200克，盐12克，鸡粉5克，葱花4克。

　　制作

　　1、豌豆用温水发透，入高压锅加热30分钟至熟，搅成豌豆蓉；兔肉切片，加盐4克、蛋清、生粉上浆，用温水汆熟备用。

　　2、豌豆蓉入锅，下入鸡汤烧开，放盐8克、鸡粉调味，搅匀后放入兔片，起锅，撒上葱花即可。

兔肉豌豆流程制作配方

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