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软糖是怎么做出来的？主要材料明胶常吃有哪些危害？

2023-10-12 13:24:00

软糖是一种柔软和微存弹性的糖果，有透明的和半透明的。下面为大家介绍软糖是怎么做出来的？主要材料明胶常吃有哪些危害？　　软糖是怎么做出来的？

　　混合原料

　　橡皮糖的主料是明胶，都是食用级的，没有老皮鞋什么事儿啊！明胶加水和食用添加剂后加热搅拌均匀。

　　之后还要加入白砂糖，这和我们自家用的都一样。

　　再加入饴糖，一种主要是玉米淀粉构成的麦芽糖浆。

　　控制水分

　　都混合均匀后就做成了糖浆底料，接着要进行加热溶解在真空罐中蒸发掉多余的水分，把底料的含水量调整到 15% ~ 20% 的比例，水分控制是影响成胶的关键。

　　做出口味

　　接着加进酸味剂、香料、色素、果汁后再搅拌均匀，不同口味的 QQ 糖加的口味添加剂也不同，出来的就是下图可以用来做橡皮糖的黏稠液体了。

　　制作模具

　　我们吃的 QQ 糖最主要的卖点也就是动物形状了，比如最出名的小熊糖，就是用来给玉米淀粉制作模具的冲压头，怎么可爱怎么来。

　　在玉米淀粉上冲压出动物形状的模具孔洞来。

　　注入糖浆

　　灌装进糖浆后，还需要再洒上一层玉米淀粉，好让整颗糖的冷却速度保持一致。像我们买到的 QQ 糖都只有一面有图案，从制作模具里也能看出来，因为糖浆本身是液体，模具也只冲压了一面，自然就只能填充出一面的形状。

　　冷却干燥

　　盛满黏稠糖浆的玉米淀粉会连着托盘一起被送到冷却室等待干燥，一般经过 24 ~ 48 小时，就凝固成型可以出模了。

　　翻模敲散玉米淀粉模具，一边也倒出 QQ 糖。

　　把 QQ 糖收集到一起准备上油，而玉米淀粉也会被收集起来用于重新制作模具。

　　防止黏连

　　我们咬开 QQ 糖的时候会发现破口处黏糊糊的，而外面就明显不粘手，这是因为工厂在橡皮糖出厂前还有一道上油工序，直接就预防了糖和糖之间黏连在一起，就是用下面的滚筒机，把油在橡皮糖表面涂抹均匀。

　　最后再把橡皮糖送去包装就能出厂啦