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好吃的肠粉米浆要怎么调？如何制作又薄又透明肠粉？

2023-10-12 13:02:00

做出一碟好吃的肠粉的关键是在于，粉身要既软又韧。下面为大家介绍好吃的肠粉米浆要怎么调？如何制作又薄又透明肠粉？　　好吃的肠粉米浆要怎么调？

　　广东潮州米浆的做法

　　材料：白糯米、水、粘米

　　做法：

　　1、先将白糯米和粘米用冷水浸泡一个晚上，水要淹过米。

　　2、隔天早上把泡好的粘糯米用清水冲洗几次，洗好后用专用的磨制机加水打磨(水要适量)。

　　3、将磨制好的米浆沉淀一下，让米浆醒发一下。

　　4、将醒发好的米浆搅拌均匀，加入适量的食用油搅拌均匀即可备用。

　　其他地方米浆的做法

　　材料：粘米粉、澄粉/澄面、水

　　做法：将1斤粘米粉、1两澄面加约4斤水、适量食用油一起拌匀，不能结块，水分次加入即可(以免造成过多水)。

　　总结：以上就是两种不同地方不同方式的米浆制作方法，建议想做的朋友用自己当地习俗做法或自己的口味来选择适合的做法。

　　温馨提示：米一定要浸泡一个晚上(磨制过程容易磨制)，水要适量(过多太稀、过少太干)，一定要加油搅拌均匀(做出来的肠粉才有油质，光滑、透明)。