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小龙虾怎么杀？跟着大厨学习正确杀小龙虾的方法？

2023-10-12 12:53:00

在外面吃的小龙虾总不如在自己家里做的干净卫生些，更重要的是自己做比较有成就感，下面为大家介绍小龙虾怎么杀？跟着大厨学习正确杀小龙虾的方法？　　小龙虾怎么杀？

　　清理小龙虾的方法主要有下面几步：

　　第一步、水龙头下反复冲洗

　　龙虾表面最脏的东西，就是腹部脚的地方，因为有泥土裹着，所以要用强劲水柱冲洗

　　几遍，让泥土掉得差不多。然后用刷子洗刷腹部，可以用牙刷或者钢丝球洗刷腹部（注意一只手要抓住龙虾的背部，防止手被钳住以防万一的话还是戴胶皮手套的好）。腹部和全身都要洗涮干净。

　　第二步：用醋和盐浸泡

　　洗刷后的龙虾便面看是挺干净的，但这还不够，还要清洗龙虾内部。王大盆里倒些醋和盐，用水调好，把龙虾倒进去浸泡15-20分钟，让龙虾把消化系统内的脏东西都吐出来。再清水清洗几遍，这样才算干净。

　　第三步、去肠

　　这个过程很简单，龙虾的尾巴有三部分，取中间那个尾巴左右扭动，慢慢的拽出来，肠子就跟着出来了。

　　第四步、剪虾头去内脏

　　虾的头部有个内脏，聚集了很多没消耗掉的脏东西，这个如果不去掉很影响口感。在龙虾头部三分之一的地方用剪刀稍微剪开一个口子，不要剪断，然后就会看到一个黄色和黑色的，黑色是内脏，把它扯掉就可以了。

　　附：如果在家里吃不讲究外观的话，可以把龙虾的脚剪掉，这样清洗起来会更方便和干净哦。