黑巧克力和杏仁改善血脂

一项最新交叉研究表明，每天适量摄入杏仁、黑巧克力及可可有助于改善血脂/脂蛋白谱。这提示，将杏仁、黑巧克力及可可纳入健康饮食中可能有助于降低冠心病（CHD）的危险因素。
研究者美国宾夕法尼亚州立大学的Penny M Kris-Etherton等共计入选31例其他健康状况良好、总胆固醇（TC）及低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）增高的超重或肥胖成人受试者，让其分别摄入非治疗食物（美国人一般饮食）、杏仁（42.5 g/d，杏仁饮食）、18 g/d可可粉+43 g/d和巧克力（巧克力饮食）及杏仁+可可粉+和巧克力饮食（巧克力/杏仁饮食）4周，一种饮食干预后受试者经为期两周的间隔休息后再行另一种饮食干预。
结果发现，与一般饮食相比，杏仁饮食可使TC、非高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）及LDL-C分别降低4%、5%和7%（P<0.05）；巧克力/杏仁饮食可使载脂蛋白B降低5%。此外，与一般饮食相比，杏仁饮食可更显著地降低大而轻的LDL颗粒（降幅5.7 mg/dl vs. 0.3 mg/dl，P=0.04）；巧克力/杏仁饮食可显著减少小而密的LDL颗粒（降幅12.0 mg/dl vs. 5.3 mg/dl，P=0.04）。但是，杏仁、黑巧克力及可可均对血管健康及氧化应激标志物无影响。
该研究提示，在确保能量摄入不超标的情况下，摄入杏仁、黑巧克力及可可可能有助于降低CHD风险。该研究的意义在于提示人们应明智地选择自主选择食物，尽量选用有益健康的食物而非没有价值甚至对健康不利的食物；但绝不是让人们大量摄入巧克力及杏仁来降低LDL-C。
西北大学的Linda Van Horn评论认为，含有不饱和脂肪酸及黄烷醇的黑巧克力及杏仁虽不能替代整体健康饮食模式，但却比含糖饮料或其他仅提供糖分及卡路里而不含不饱和脂肪酸及黄烷醇的其他选择更具有益处。

黑巧克力颗粒可可选择不饱和

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