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蚕豆吃多了有哪些危害

2023-10-16 19:28:00

蚕豆吃多了有哪些危害
引起腹泻、腹胀
蚕豆性滞,不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃,以防胀肚伤脾胃,导致腹胀腹泻。
引起便秘
蚕豆吃多了也可能诱发便秘,因为蚕豆同时还属于高热量的食品,如果是买来的那种炸的蚕豆就更容易了,因为蚕豆本就含有很多的淀粉,而炸熟的蚕豆含油较少,所以,吃多了很容易会便秘。
引起肥胖
如果是买来的那种炸的蚕豆就更容易导致肥胖,因为蚕豆含有很多的淀粉,炸熟的也含有一定的油,那种蚕豆炸熟的放了盐吃起来香香的,容易过量食用,不知不觉就吃下一大包,所以容易发胖。 想要减肥的人禁忌的零食中就有这一类。容易让人食用过量,在不知不觉中发胖的。
引起贫血
由于食蚕豆后,短时期内红细胞在血管内大量溶解、破坏所引起的急性溶血性贫血,俗称蚕豆黄。为什么蚕豆会使红细胞溶解破坏呢?
我们知道红细胞是血液的重要成分之一,在它120天的生命期中往返于大大小小的血管要达5万一10万次,为全身的组织输送氧气。这一作用全依仗它有一层富有弹性和柔韧的包膜,使它具有很大的可塑性,不仅能顺利通过大血管,而且能一次又一次地挤过比它直径小一倍的毛细血管而不被撕破。
红细胞膜和一切有生命的物质一样,要依靠代谢产生的能量来维持功能,而代谢过程的进行需要一系列的酶(相当于化学反应中需要的催化剂)。任何一种酶的缺陷,都会影响代谢的正常进行和能量的产生,使红细胞膜失去弹性和柔韧性。如果血中类似氧化剂的物质增多,会加重酶的缺陷,使红细胞膜变得僵硬而易被破坏。
引起过敏
蚕豆是一种营养价值很高的蔬菜,但因蚕豆尤其是鲜蚕豆含有过敏因子,所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象,他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。主要表现在大量红细胞被破坏,皮肤、眼球发黄。这是因为体仙缺乏某种酶类所致,是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
引起蚕豆病

少数人吃蚕豆后,会引起蚕豆病,小孩子第一次吃蚕豆。 巢菜碱甙是一种有毒物质,主要存在于蚕豆和蚕豆花粉中,特别是新鲜的嫩荚蚕豆中,人摄入后与体内的6-磷酸葡萄糖发生竞争性抑制,可引起“蚕豆病”。常出现畏寒、发热、恶心、呕吐、腹痛、腰痛等等症状。凡有蚕豆病过敏史及患痔疮出血、尿毒症、结肠炎者不宜吃蚕豆。

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