首页 / 百科

什么奶酪适合做芝士奶盖？如何制作”玉米芝士虾烫“？

2023-10-12 09:08:00

　　现在芝士不仅仅在西方盛行，也慢慢在中国国内开始受到欢迎。下面为大家介绍什么奶酪适合做芝士奶盖？”如何制作“玉米芝士虾烫？

　　什么奶酪适合做芝士奶盖？

　　8波茶的奶盖是用淡奶油和牛奶，再用糖或者炼乳增加甜味。淡奶油和牛奶按 3:1 的比例，可以得到浓稠度合适的奶盖。这个在家里面买原料也可以制作。

　　首先一家饮品店最大的资金投入应该是门店租金。饮品店属于餐饮行业的分支之一，餐饮行业，如果你没有特别突出的特色或者品牌知名度，那么基本上依赖人流量，人流量大的门店租金一年就几十万。

　　第二个技术问题

　　奶茶行业竞争激烈，一般奶茶的制作没什么技术含量的普通的供应商都可以学习，但是这种没特色的后期经营很难，没有奶茶技术只能选择，只能选择大品牌的技术输出，就是加盟品牌。

　　如何制作“玉米芝士虾烫”

　　用玉米浆熬汤，口味清新自然，再配以少量乳酪，增加了汤汁的细滑口感。原料玉米（最好用鲜玉米）500克，虾仁100克，哈密瓜球、芦笋各50克。

　　调料：

　　奶酪100克，盐5克，鸡蛋清、生粉、白糖、鸡精、黄油各10克，胡萝卜汁20克，湿淀粉、味精各3克，色拉油800克（实耗30克），洋葱粒30克。

　　制作：

　　1.玉米加少许清水打成浓浆。

　　2.锅中加黄油，熬化后放入洋葱粒和奶酪，小火炒香，加入玉米浆、3克盐、鸡精、白糖，小火烧开，过滤杂质，加湿淀粉勾芡，出锅装入容器内，放入哈密瓜球。

　　3.虾仁用清水冲洗至洁白，加入2克盐、味精、鸡蛋清、生粉上浆；锅内放入色拉油，烧至三四成热时，下入虾仁，小火滑10秒，捞出控油，放入装有玉米浓浆的容器内。

　　4.芦笋入沸水中大火汆半分钟，捞出控水，放在虾仁旁，淋胡萝卜汁即可。

　　关键：

　　最好选用鲜玉米榨汁，罐装玉米口味就要相对差些。熬制过程中，一定要过滤熬好的玉米浓浆，否则渣子太多，影响口感。