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炸的带鱼怎么腌好吃？炸带鱼用什么办法带鱼才不会粘锅？

2023-10-12 08:53:00

带鱼的做法有好多种，炸、煎、红烧、糖醋，都有不同的烹饪方法。下面为大家介绍炸的带鱼怎么腌好吃？炸带鱼用什么办法带鱼才不会粘锅？

炸的带鱼怎么腌好吃

带鱼腌制就是为了炸，煎，方便后续制作入味儿，我来给大家絮叨一下。

带鱼清洗干净（注意身上的细鳞），注意带鱼肚子里去掉内脏还有一层黑膜，把它撕掉，取一小盆，加水没过带鱼为宜，加白酒，不要料酒，没几瓶真的，加葱姜片，加盐，浸泡三十分钟，取出，这是去腥，还得加辅助味，辅助味举两个例子：

带鱼去腥后，稍微沥水，加泰国鱼露，生抽（不要多，多了发黑），还要放点葱姜，加盐。这是家常味的

带鱼去腥后，稍微沥水，葱姜，十三香，盐，伏特加或者白兰地，洒几颗孜然粒，或者百里香，或者迷迭香。这是酒店味的

炸带鱼用什么办法带鱼才不会粘锅

首先带鱼在炸之前把带鱼腌制一下，放点盐和白酒。这样做也可以起到去除带鱼腥味的作用。腌制十分钟后用小毛刷在带鱼正反两面涂上食用油，过一会儿大约五分钟在重复一遍。

锅中不用放很多油，要想炸出效果一定要控制火的大小，刚开始大火「下鱼炸之前」鱼下入锅中后转入小火。鱼下锅炸一分钟后马上翻面，在用刷子涂一层油。另一面也一样，这样制作出的带鱼不会糊外皮也是完整的。