酵母做出来的包子发黄怎么回事？如何蒸包子不黄？

高精面粉做的包子馒头会比较白，其它的面粉做的是喜欢发黄的，下面为大家介绍酵母做出来的包子发黄怎么回事？如何蒸包子不黄？

用酵母做出来的包子发黄是怎么回事

（1）:面粉问题，有些便宜面粉本身颜色就有些黄色，所以做出的包子指定不白，

解决办法:换面粉，一般超过百元的中筋面粉颜色都还算白，本人一直用五得利五星面粉，不过价格比一般的面粉稍贵，

（2）:包子面发酵时间过长，很多做包子的朋友发面都喜欢把面发起来以后在包，一般这样发酵出来的面会有微微的酸味做出的包子也会发黄，

解决办法，放碱或者小苏打，用来综合面的酸碱度而且还会让包子不那么黄

但是碱放的不均匀包子出来就会发黄或者吃起来发涩，

有人会问碱到底放多少合适

答:没有准确的量，要看你面发酸到什么程度在决定放入多少碱（所以说这绝对是个经验活）一般碱放正好面吃起来是甜的

面的醒发程度不对，也容易发黄或者蒸出的包子坍塌

解决方法～一般包子发好了，包子底部会有锋眼，包子拿起来比刚包出来轻，用手指按包子表面会弹回来，都是包子发酵好的征兆

包子陷太稀，有些包子蒸出以后像是水淹了一样。发不起来还发黄，一般都是包子馅比较稀，或者包子皮比较薄（当然蒸汽泰达也有关系）

解决办法～减少包子馅的水量，或者在包子馅里加些生粉。包子皮稍微擀厚一点，蒸箱温度降一些

如何蒸包子不黄

不知道你和面的时候有没有放碱面，如果放了就有可能是碱面放多了。如果是不喜欢酵母的味道，可以用酒酿和面代替酵母发酵，味道很好而且还有营养。之前有分享过，今天就不分享这个的做法了。

正常只用酵母发面500克面粉用酵母5克，也可以减少酵母的用量，用3克酵母加2克泡打粉加2克碱面用温水化开，然后再和到面粉里，面粉里可以加5-10白糖，起到助发酵和增白的作用。不喜欢白糖用蜂蜜也可以起到助发酵的作用。

如果不是碱面放多了，或者你就没有使用碱面，而蒸出的包子还是发黄的话，就是面粉的事了，我的建议是不要介意你的黄包子。面粉加工的越精细得到的面粉越白，有些厂家还会添加增白剂，正常去皮磨粉的面粉中会含有少量的麦麸，麦麸中含有丰富的矿物质和维生素，且属于粗纤维有助增加肠动力，所以现在越来越多的人食用全麦面粉！

如果你实在介意包子的黄色，建议你也不要换精粉或特精粉做为我们日常使用。可以在和面的时候加入胡萝卜汁、菠菜汁、南瓜泥和紫薯泥等蔬菜汁，彻底改变包子的颜色，可以增加食欲又使你的包子营养更丰富。注意菠菜要先氽水再榨汁，菠菜中含有草酸，容易和人体中的钙形成草酸钙，影响身体对钙的吸收。

酵母蒸包面粉发酵颜色

免责声明：本网信息来自于互联网，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，并请自行核实相关内容。本站不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如若本网有任何内容侵犯您的权益，请及时联系我们，本站将会在24小时内处理完毕。