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手抓饼用什么面粉做?怎么做手抓饼?

2023-10-12 00:38:00

手抓饼用什么面粉做?怎么做手抓饼?

手抓饼是一种很好吃的美食,那么,手抓饼用什么面粉做最好呢?我们在生活中,如何制作手抓饼呢?赶紧来学学吧!

  做手抓饼,用普通的做馒头的面粉就行。面粉适量,水烧开后,慢慢地加入面粉中。边加边用筷子把面粉搅成絮状,等面稍凉后,用手揉成面团。为了防止面团粘手,可把手上抹上食用油。

  做手抓饼的面,一定要和的软一些,这样做出来的饼瓤才软和。面团揉好后,扣在盆里醒十分钟。开始:把醒好的面团用擀面杖擀成一张圆形的薄片儿,面片儿的上面均匀地涂上一层食用油,然后再撒上一点盐,如果喜欢吃葱香味的,还可以撒上点葱花。然后把饼从一端卷起,成一个圆柱形长条,最后从长条的两边卷至中间叠起。等卷好的饼稍微松弛后,用擀面杖擀至厚薄适中,放入电饼铛中烙制即可。

  最后手抓饼临出锅前用铲子拍松或者直接用手拿起来摔打两下。一张外焦里嫩,鲜咸可口层层叠叠,丝丝缕缕的手抓饼就做好了。

  做法:

  1、手抓饼和面,500克面粉分成200克和300两份,分别放2克和3克盐拌匀,用120克开水倒入200克面粉中烫熟,把烫过的面粉倒入300克的面粉中再加入180克水拌匀,和成团揉透静醒半个小时待用。

  2、做葱油,把油烧热加入18香辛料出香后,放入姜蒜出香味后,放入葱出香味后,捞出所有料渣,把油过滤下,自然冷却后,装瓶后24小时后用,香味更加醇厚。这个可以提前做好。

  3、制做手抓饼。依烙锅大小揪一团面,擀成0.3毫米的薄皮,刷上特制葱油,叠一下,用刀划成1厘米宽的条,然后又卷长条状,盘在一起,用手压下,稍醒。然后擀成很薄的饼。放在160度烙锅上烙成两面金黄。装盘前把饼用刀面拍一拍饼子,切块装盘。

手抓饼面粉擀面杖食用油以撒

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