咖啡的浓淡如何调整

黄金比例是1：18，也就是每1g粉对应的是18ml的水，这个比例是美国咖啡协会当年通过调查与大量实践得出的。
但当时的咖啡豆品质、咖啡豆的处理技术与现在已经有较大差距，当然1：18的黄金比例也是适应与除浓缩咖啡之外的所有咖啡冲煮器具。
但不同产区的咖啡豆具有不同的特点，我们要做的是能通过各种冲煮参数去动向的调整冲煮数据，从而让咖啡豆可以发挥出最佳风味。
就例如：SCAA（美国精品咖啡协会）规定的最佳手冲粉水比例为1：14.5-1：15.5。
“粉水比”对咖啡的风味有什么影响呢？
简单来讲：就是浓与淡的区别。
以1：14.5-1：15.5举例：
我们冲30g的咖啡粉，需要435ml-465ml的水；
那435ml冲煮出的咖啡液体肯定要比465ml冲煮出的咖啡要浓！
比例越大，咖啡味道越淡！
比例越小，咖啡味道越浓！
如何调整咖啡的浓淡
影响咖啡味道浓淡的因素有哪些呢？
我们以常见的手冲咖啡为例：比例、研磨度、水温、水流速度！
1.要想让咖啡味道浓一些：
（1）减少粉水比，减少冲煮水量；
（2）研磨度调细一些；
（3）冲煮的水温调高一些，通常2-5℃；
（4）冲煮时的速度慢一些；
2.要想让咖啡味道淡一些：
（1）增加粉水比，提高冲煮水量；
（2）研磨度调粗一些；
（3）冲煮的水温调低一些，通常2-5℃；
（4）冲煮时的速度快一些；
建议冲煮的标准：
以最常见手冲咖啡为例：
粉水比：1:18；
研磨度：家用白砂糖粗细；
水温：92-94摄氏度；（新鲜豆、深烘豆用低温）
水流速度：2-3秒/圈
当然，每个人对于咖啡“浓淡”的定义都是不一样的，正所谓众口难调。当然咖啡业界也有标准的“浓淡定义”，但这些方法都是在教我们面对我们不喜欢或者想要的味道时，如何立体的思考去改变这些因素，“标准只是在我们不知道如何做的情况下给予一个指导”，最终还是自己喜欢就行。

调整我们味道一些研磨

免责声明：本网信息来自于互联网，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，并请自行核实相关内容。本站不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如若本网有任何内容侵犯您的权益，请及时联系我们，本站将会在24小时内处理完毕。