首页 / 百科

草鱼可以当生鱼片吃吗?

2023-10-18 22:38:00

草鱼可以当生鱼片吃吗?
草鱼不仅可以当生鱼片吃,而且是淡水鱼里比较适合做这道菜的品种。
生鱼片入菜,是海洋饮食文化的产物。渔民入海,多少时日漂泊海上,主要食物就是鱼,各种鱼,最早的船上基本无法生火,基本都是生吃。延续下来就成了一道美食。
生鱼的美味和吃法,沿着江河传入内陆。直到当下,酒店的鱼生仍以海鱼为贵,尤其是颜色艳丽的金枪鱼片,很多时候不是有钱可以吃到的。当然大龙虾还是有供应保障,有钱可随时吃到。
其实原则上,所有的鱼都可以做鱼生,只要个头大小合适的活鱼。其中最普通的大路货就是草鱼。草鱼人工饲养,长得快,个头大,生鱼柔嫩刺少,腥味微弱,价格便宜,最是适合做鱼生。
家里做生鱼片,在不同的鱼类烹调方法中,比清蒸还简单,只需要有点刀功就行。二斤以上的草鱼,宰杀洗净后从头颈部下刀,沿着脊骨片向尾部,然后翻过来如法炮制。片成两半的鱼体先去肋骨部位,再去皮。然后的30°斜刀片出5毫米肉片。全部完成后,码齐装盘。吃的时候备调料盘,最简单的生抽和芥末膏沾食就可大朵快颐了。
生鱼生虾好吃好做,唯一要做到的就是活的,越鲜活越好。当然还有更多讲究的吃法,这里只介绍入门级。最后需要提醒的是生吃会有感染寄生虫的风险,日本人就是因为爱吃才一直的寄生虫感染高发。鱼生好吃要谨慎啊。

草鱼生吃就是寄生虫颜色

最新内容

相关内容

猜你喜欢