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莲藕有七孔和九孔的有什么区别
2023-10-19 00:45:00
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比如莲藕炖小排、粉蒸莲藕、桂花蒸莲藕、莲藕银杏粥等等。
九孔藕淀粉含量低于七孔藕,水份含量高,所以脆嫩,多用于凉拌或烹炒。
莲藕是传统的水生蔬菜,尤其是九孔莲藕当菜吃太正常了,比如糖醋纸片鲜藕、糖醋藕丁、鸡肉炒藕丝、毛豆肉肉丁炒鲜藕等等。
莲藕也有七孔和九孔之别。性状不同,做法也不一样。七孔藕又称红花藕,外皮为褐黄色,体形短粗,生吃味道苦涩;七孔藕多含淀粉,水分少,糯而不脆,适宜做汤;九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细长,生吃脆嫩香甜。九孔藕水分充足,脆嫩、汁多,凉拌清炒最佳。
无论哪种莲藕,其营养价值相差不大,只要新鲜都适合煨汤,九孔藕水分含量高,脆嫩汁多,凉拌或清炒最为合适。
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