首页 / 百科
陕西腊牛肉的做法
2023-10-18 11:38:00
![陕西腊牛肉的做法](/css/img/no/86.webp)
湖北、四川、湖南湘西、江西、广东、贵州、陕西的特产,已有几千年的历史。牛羊肉富含蛋白质和脂肪,不仅能够增进食欲,又有补肾助阳之功效,但往往有腥膻之味,擅长烹饪的中国人选用青盐、芒硝、八角、桂皮、草果、花椒、小茴等调料,与肉同卤,即所谓腊牛羊肉。
1.取料:选牛后腿,剔除筋络,油膜,按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。
2.腌制:将调料拌和,与肉坯混合均匀,入缸腌制5至7天,肉块大的,时间也要延长,并连续翻缸,使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净,穿绳结扣,挂在竹竿上滴干汁水,晾去水分。
3.干燥:将肉坯置于阳光下暴晒,晚间入炕烘烤或送入烘柜,脱水干燥,烘房温度在40至50℃下,约需30小时才能干硬,出炕冷透即成。成品率45%至50%。
4.包装、贮存:用纸箱、木箱或竹制篮作外包装,内包装用防潮纸,包捆结实,置通风干燥处。
最新内容
相关内容
助听器干燥剂一般能用多久
助听器干燥剂一般能用多久,助听器,干燥剂,电子,颜色,最好,助听器干燥剂能用多久这个和天气有关,夏天一般3-4个月,冬季一般5-6个月更换方便面中的牛肉粒是什么做的?
方便面中的牛肉粒是什么做的?,方便面,牛肉,其实,蔬菜,食用,方便面中除了牛肉粒是干的,如葱花、蔬菜叶、胡萝卜粒、玉米粒等都是干瘪的陕西有哪些小吃?
陕西有哪些小吃?,陕西,小吃,羊肉,面粉,有哪些,1、羊肉泡馍陕西风味,尤以西安最享羊肉泡馍盛名。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,wuzhou是什么牌子牛肉
wuzhou是什么牌子牛肉,牛肉,牛肉干,公司,牌子,产品,五洲(wuzhou)是牛肉大型品牌。“五洲”产品原由蒙城五洲食业有限公司生产,公司整kidewant是什么牌子牛肉酥
kidewant是什么牌子牛肉酥,牛肉,商品,提供,牌子,连锁,孩子王(kidewant)是牛肉酥大型品牌。“孩子王”是五星控股集团旗下零售事业,总为什么陕西肉夹馍和凉皮更搭配
为什么陕西肉夹馍和凉皮更搭配,搭配,陕西,西安,因为,还有,这个主要是长时间以来形成的习惯, 一般西安的肉夹馍店中都配有凉皮,臊子面凉皮的调料水怎么制作
凉皮的调料水怎么制作,味精,左右,料包,调料,怎么制作,配料:肉蔻30g、白蔻25g、香果25g、大茴香85g、花椒20g、三奈45g、砂仁30g、白喝酒后能不能吃花椒有什么影响
喝酒后能不能吃花椒有什么影响,花椒,食用,因为,香樟,如果,喝酒之后不能吃花椒这个话有它的道理,因为“酒伤肝”这句话相信炖排骨放花椒好吗
炖排骨放花椒好吗,花椒,坐上,一起,左右,小段,在我们北方,炖排骨是要放花椒的。花椒可以去排骨的腥味,也为汤增加了香味。 清炖排骨 食炒菜时干花椒为什么要泡水
炒菜时干花椒为什么要泡水,花椒,酒店,冷却,颗粒,时花,这个问题并不是“绝对的”,相反无论是酒店还是在家庭中很少在炒菜时泡椒凤爪应该用哪种花椒
泡椒凤爪应该用哪种花椒,花椒,小米辣,芹菜,制作,选择,泡椒凤爪的制作流程(以制作10斤量为例) 一、主料 凤爪 10斤 柠檬 1个 芹菜 3-4花椒为什么这么麻
花椒为什么这么麻,花椒,这么,凸起,表面,我们,花椒的麻味来源是花椒麻素,即一种名为羟基甲位山椒醇的化合物。花椒果实表面的凸起,内含