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“菌皇海参鲍鱼丁”如何制作?
2023-10-18 14:00:00
![“菌皇海参鲍鱼丁”如何制作?](/css/img/no/47.webp)
鲍鱼菇、鸡腿菇、茶树菇、水发海参各100克,鲍鱼丁12只,鲜草菇4粒,红枣8粒(去核),墨鱼胶50克,红椒片10件。
调料 :
雀巢美极牛肉粉40克,雀巢美极鲜味汁50克,蚝油100克,盐3克,味精4克,砂糖、麻油各2克。
制作 :
1.先将鲍鱼丁用上汤、美极牛肉粉、美极鲜味汁、蚝油等调味,煲至约 30分钟入味。
2.将鲍鱼菇、鸡腿菇、茶树菇、海参均切成粒状。
3.鲜草菇竖切,开成两半,去掉内层,并在鲜草菇、红枣内分别酿入墨鱼胶。
4.锅中入蚝油,将初加工好的原料入锅同炒调好味即可。卖点 此菜鲍鱼味道鲜美,加入菌类、红枣营养丰富,色彩靓丽,菜式彰显高档,在顾客调查中被评为金牌菜。
注意 :
麻油要选用广东生产的,品牌不限。因为南方和北方所产麻油口味不同,会影响菜的出品质量。以下各菜中用到的麻油也如此。
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