胰蛋白酶

• 喝未煮熟的豆浆会中毒吗

  

  喝未煮熟的豆浆会中毒吗，豆浆,中毒,加热,破坏,胰蛋白酶，大连医科大学附属一院营养科于英慧医生说，豆浆中含有一种成分叫做皂甙，皂甙是一种溶血剂，可以刺激胃肠黏膜，引起恶心、呕吐、腹胀、头晕等中毒症状，严重的可引起脱水和电解质紊乱，如抢救不及时就会危及生命。皂甙只有经高温煮沸后才能被破坏，不会引起中毒。此外，生豆浆里还有一种抗胰蛋白酶，会降低胃液消化蛋白质的能力，只有加热至100℃才能被破坏。所以，豆浆必须煮熟烧透才能喝。 很多人喜欢买生豆浆...

  2023-10-17豆浆 中毒 加热

• 豆奶不能和什么一起吃

  

  豆奶不能和什么一起吃，豆奶,鸡蛋,胰蛋白酶,进入,活性，鸡蛋和豆奶同食会影响营养的吸收。蛋白质进入胃肠，经胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解为氨基酸，而后由小肠吸收。豆奶中有一种胰蛋白酶抑制物质，能破坏胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的消化和吸收。鸡蛋中含有一种黏液性蛋白，能与胰蛋白酶结合，使胰蛋白酶失去作用，从而阻碍蛋白质的分解。...

  2023-10-17豆奶 鸡蛋 胰蛋白酶

• 豆浆和牛奶可以一起喝吗

  

  豆浆和牛奶可以一起喝吗，豆浆,牛奶,抑制剂,一起,胰蛋白酶，不知什么时候起，产生了一种奇怪的说法：牛奶不能和豆浆一起喝。 究其理由，一种说法原自豆浆中的“胰蛋白酶抑制剂”。其实它也是一种蛋白质，但它偏偏会阻碍人体对蛋白质的消化，让生豆子当中的蛋白质消化率不足40%。如果吃了它，也会妨碍其他食物中蛋白质的吸收。 不过，只要经过烹调加工，大豆中的胰蛋白酶抑制剂就会大部分失活，于是，人们千百年来都在放心地饮用豆浆。关键在于...

  2023-10-16豆浆 牛奶 抑制剂