条型

• 面条如何挑选

  

  面条如何挑选，面条,机械,发酵,条型,纯白，先要看产品的配料表有无添加酵母成分，制作过程是否经过充分醒发。 观察面条的条形： 真正的手工面由于是手工操作，条型总是会有所差别，有或粗或细的条型。而机械面再细也会呈方形或圆形的均匀规则、平滑的条型。 手工发酵面制作时，为防止粘连，会使用杂粮面作为璞面，所以仔细观察面身会有杂粮面附着。机械面是由拌面机干拌工艺机械压延而成，蛋白质不会充分吸收水分，部粘连，所以面身平滑无杂粮面。 手工发酵面的截面会有...

  2023-10-17面条 机械 发酵