糖尿病人吃黑米有什么作用

首先，黑米的GI值是55，在主食当中的属于中档水平，比我们最常吃的大米白面要好的多。
人体吸收黑米的速度要低于精细主食，对控制餐后血糖的快速上升有一定的帮助。

GI值的大小是糖尿病人选择食物的最重要指标之一。尽可能的优选”同类食物”当中GI值低的食物来吃。一般情况下，GI值低于55的，我们称之为低GI食物，GI值在55到75之间的我们称之为中等GI食物。而GI值在75以上的，称之为高GI食物。对于高GI食物，哪怕是正常人，也是能少吃就少吃。
但对于糖尿病来说，黑米该如何吃是有讲究的。因为黑米中含量最高的还是碳水化合物，且黑米由于有一层坚硬的外壳，通常都是采用熬粥的方式来食用，进食后吸收较快，可快速提高血糖水平，导致血糖波过大，所以糖尿病人并不适合喝纯黑米粥。
糖尿病人可以熬点黑米蔬菜粥来喝。做法是将黑米25克浸泡8-12小时，软化黑米坚硬的外壳，将200克菠菜、油菜等绿色蔬菜洗净切碎。泡好的黑米放入锅中熬至稍软，注意不要过于软烂，加入切好的蔬菜，加盐少许调味即可。

这种做法也是糖尿病人想喝粥的常用做法，加入的蔬菜由于含有大量的膳食纤维，食入后可以减慢血糖的吸收，避免血糖快速升高而导致血糖波动过大。如果在喝蔬菜粥前先吃一些蔬菜更好，需要注意的是，喝了多少粥就要减去相应的主食量，以确保摄入的总热量不变。

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