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发糕为什么蒸出来塌陷

2023-10-18 03:19:00

发糕为什么蒸出来塌陷
1、发糕蒸出来会塌陷是因为在用碱中和的时候碱用少了,所以蒸出的发糕会塌陷
2、关火后立即揭开盖子就会塌陷
3、蒸的过程中打开锅进去空气了,原本孔细似针的发糕,因为吸取了大量的空气,蒸好后空气漏出,导致发糕塌陷
4、发面用干孝母时没有放小苏打(玉米面发糕制作时没有掺入面粉)
5、米浆煳(玉米面或面粉)加水稀释的太稀了

6、蒸馏水回滴造成的发糕部分凹陷

玉米面立即空气面粉因为

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