糯米水如何用来腌制酸菜？用头道还是二道洗米水

酸菜是很多人都喜欢的一种美食，用它可以做出如酸菜鱼、酸菜肉丝、酸菜粉条、酸菜饺子等好多道大众美食。下面为大家介绍糯米水如何用来腌制酸菜？用头道还是二道洗米水？　　糯米水如何用来腌制酸菜

　　说起酸菜的制作，通常的做法就是用糯米水来腌制，此法做出来的酸菜带有糯米的香味，很美味。但要想做出够酸的酸菜，制作时需要注意以下两点：

　　第一：糯米水要够浓

　　很多人觉的头道洗米水不干净就不要了，用第二道洗米水来制作酸菜，这个做法是不正确的，头道水才是精华，它的浓度够浓，才能发酵得好，腌制酸菜也才够酸。

　　第二、时间不够

　　如果天气较冷，浸泡的时间又不够，不符合发酵的条件，就会不酸，这时候通常延长时间就可以达到理想的效果。

　　另外，如果大家觉得糯米水难找，可以买糯米粉拿水冲起来，粉和水的比例大约为3:7，做出来糯米水也是很理想的。另外粘米粉、大米粉、玉米粉也可以按3:7比例冲泡，做出的酸菜都是很好吃的。

理想时间制作如果第一

免责声明：本网信息来自于互联网，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，并请自行核实相关内容。本站不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如若本网有任何内容侵犯您的权益，请及时联系我们，本站将会在24小时内处理完毕。