扣肉皮怎么炸才能起泡？皮上抹白醋还是米醋

扣肉是中国传统的经典美食，也招待客人的美味佳肴。下面为大家介绍扣肉皮怎么炸才能起泡？皮上抹白醋还是米醋？　　扣肉皮怎么炸才能起泡　　一、选用新鲜五花肉，按自己的需求切大小，越大个炸出来的成数越高。用温水洗净，特别是表皮，要用刀刮洗干净。

　　二、煮肉要冷水下锅，皮向上，慢火煮，不能用猛火，要不外层都煮烂里面还没熟，煮到皮光滑光亮就可以了，没经验的话可以插筷子试，穿得过没血水就可以了。

　　三、扣肉皮先用东西扎些均匀小洞，再抹上米醋，油温达到七成热就可以开炸了，扣肉表面有水和醋，油会溅射，得用盖子盖住，免得烫伤，炸到两面金黄就可以了。

小洞猛火客人招待表面

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