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农家小炒肉用什么猪肉?需要用酱油与蚝油腌制吗
2023-10-12 17:47:00
小炒肉是一道简单又特别的菜,在不同的地方,这道菜的内容是不尽相同的,下面为大家介绍农家小炒肉用什么猪肉?需要用酱油与蚝油腌制吗 农家小炒肉用什么猪肉
主要是用的五花肉或者是前腿肉。加上本地的这种青辣椒。食材用料都是特别简单的,如果我们用前腿肉炒农家小炒肉,就要肥四瘦六分开。瘦肉需要用酱油与蚝油腌制一下。
(1)五花肉三分之一切薄片备用,前腿肉三分之二切薄片放入碗中,加盐生抽,一点老抽,搅拌均匀,加入蛋清,淀粉再次拌匀上浆备用。一小把青长椒去蒂斜切成大片,蒜切片备用。
(2)起锅烧油,先下青椒片煸炒,放点盐,不断翻炒,直至炒干水分,盛出备用。
(3)再次起锅烧油,热锅冷油把五花肉下入煸炒,炒出油,再下入瘦肉片,翻炒均匀,下入青椒继续翻炒,放入适量盐(辣椒和肉里已经有盐),翻炒均匀出锅。
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