糯米锅巴的宜忌人群

糯米具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效；营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；
糯米锅巴适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用；适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。
但要注意的是，当锅巴烧糊了的时候。饭锅内的锅巴当中产生了一种致癌物质-苯并芘。它是世界公认的致癌性最强的毒物之一。这时的锅巴是不能吃的。长期吃的话就有可能导致癌症。
凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；糖尿病患者不食或少食；另外由于糯米极柔黏，其中所含淀粉为支链淀粉，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食。老人、小孩或病人更宜慎用。

锅巴苯并芘食用淀粉物质

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