为什么红酒要添加二氧化硫？葡萄酒加入二氧化硫有何作用

葡萄酒好看好喝，完全无毒无害。可谓“鱼和熊掌不可兼得”。下面为大家介绍为什么红酒要添加二氧化硫？葡萄酒加入二氧化硫有何作用？　　为什么红酒要添加二氧化硫

　　1.选择性杀菌

　　不同的微生物对不同的杀菌剂耐受性不同。酿酒酵母对二氧化硫耐受性较强，其他细菌则会被二氧化硫消灭。制造葡萄酒选择二氧化硫作为抑菌剂再好不过。

　　2.澄清作用

　　二氧化硫会抑制微生物活动，推迟发酵开始时间，从而有利于发酵基质中悬浮物的沉淀。

　　3.抗氧化作用

　　二氧化硫会抑制氧化酶作用，防止原料氧化，从而避免氧化破败病、乙醛的氧化味以及其他一些葡萄酒病害的发生。

　　4，增酸

　　二氧化硫可以调节发酵基质，提高有机酸含量；降低挥发酸含量。

　　5.保证味感

　　二氧化硫可以改善葡萄酒的味感质量——缓和霉味、泥土味、醋味和氧化味等，保持果香味

二氧化硫葡萄酒酒要添加微生物

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