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西米的食用方法

2023-10-17 14:09:00

西米的食用方法
西米在制作的时候,没有成熟的这一过程。也就是说他是生的,生淀粉的东西,用水作长时间的浸泡当然会泡散。西米最常见的有两种即大西米和小西米。虽然都是西米但由于其体积大水不同,做法也不完全一样。
1、小西米:小西米的发制比较简单,不锈钢锅加水烧沸,放入小西煮,水微开出锅,用冷水冲散、冲冷、浸泡,涨发后根据自己用途使用。如果是热食,直接将西米放入较宽的水中煮也可以,只是很容易扒锅成团。
2、大西米;将水烧开,放入大西米,煮沸,迅速冲散、冲冷、浸泡,待见西米体积涨大,有三分之一或四分之一呈透明状时,再烧开水,如上法再煮一次,再浸泡至透明,便可进行烹调了。
西米做成热品、冷品都合适,一般大西米在夏天做冷品较好,五颜六色的水果丁中掺杂着透明得像玻璃弹子似的,有弹性的西米,那就色香味都全了。小西米适合做西米羹、米糊或许西米露。小西米做成的甜品软糯Q弹,口感非常好,深受人们的喜爱。

三分之一果是完全这一比较简单

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