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蒜蓉酱适合搭配什么吃?如何制作鲜香异常的蒜蓉酱?

2023-10-12 15:35:00

蒜蓉酱适合搭配什么吃?如何制作鲜香异常的蒜蓉酱?

  蒜蓉酱可蒸、可拌、可炒,而且做法简单。下面为大家介绍蒜蓉酱适合搭配什么吃?如何制作鲜香异常的蒜蓉酱?

  如何制作鲜香异常的蒜蓉酱

  蒜蓉酱是烧烤中我们百搭的一种酱料,拿其来与海鲜相配、与茄子相配的效果都非常棒,蒜蓉酱的做法有很多,不同做法的蒜蓉酱也更适合搭配不同的产品。

  一、黄金蒜蓉酱(全熟)

  黄金蒜蓉酱是把蒜蓉炸至金黄后调味用来制作相应菜肴的方法,由于蒜蓉需要呈现出金黄色,所以炸制时的火力不太容易掌握,我们通常会将蒜泥稍微用水冲洗,这样炸好的蒜蓉酱颜色更加漂亮,炸好的蒜蓉加入少香油护色,调入盐、胡椒粉、鸡精(少许,也可不放)、蚝油、美极调匀,这种蒜蓉酱适合能快速成熟的海鲜类,比如扇贝、生蚝等。

  二、金银蒜蓉酱(熟+生)

  调制生熟蒜蓉酱,取熟蒜蓉酱的香味,取生蒜蓉酱的辣味,比较适合相对较长时间加热的菜肴,比如烤茄子、烤凉粉之类的。此酱熟蒜蓉:生蒜蓉比例为7:3。

  三、泡椒蒜蓉酱

  在黄金蒜蓉酱的基础上降低盐的用料,增加一些泡辣椒蓉,这样做出来的蒜蓉酱味道更佳复合,非常适合用来烤豆腐、脑花、凉粉之类的菜品,但要注意辣椒的辣度和用量,同时也要注意好盐的用量。

  四、香菇蒜蓉酱

  将香菇用油炒香,搬入黄金蒜蓉酱中,此酱由于香菇的香味本身已经较浓,所以切忌放味精、鸡精类的调味品,否则会破坏蒜蓉酱的鲜味。

  蒜蓉酱是百搭的酱,但要注意其变色问题,可在其中加入油隔绝空气,这样能很好地保护蒜蓉酱的颜色,调味过程中也可放入少许白糖来调节蒜蓉酱的味道。

蒜蓉酱鲜香如何制作搭配异常

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