燕麦炒面的功效作用

燕麦炒面是用燕麦和花椒做原料加工而成的一种食品，是彝家古老的传统风味小吃。
燕麦有青杆麦、小黄麦、尖嘴麦三种，属小季杂粮。古时彝家种燕麦，一是用来做咂酒，营养价值高，味道比用其它粮食做的醇正；二是用来推炒面做礼物送人，算是对别人的一种特殊尊重。用炒面做干粮远行在路上方便，所谓“行者有稞粮”，彝家远行带的就是燕麦炒面。彝家婚俗，到娘家去吃鸡卦（打财礼）的时候，燕麦炒面就是其中主要礼物，用它和白酒配成双礼双信，古朴大方，民族气息浓郁。
燕麦含粗蛋白质15.6%，脂肪8.5%，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素，与其他粮食相比，均名列前茅。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需8种氨基酸含量均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。
燕麦性平，味甘，归肝、脾、胃经。具用益肝和胃之功效，用于肝胃不和所致食少、纳差、大便不畅等，具有较好食疗作用。

燕麦粉维生素就是氨基酸加工

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