桂圆变黑了还能吃吗

所有的桂圆肉放久了都会与空发生氧化作用而变的有点偏黑,如果不发霉不腐烂,应该还可以吃的。
一般来说高州鸡眼肉,个小肉薄,容易烘焙得很干爽,所以保存的时间会比其他的品种要久一点,一般来说干爽的桂圆肉常温下放上一年两年都没问题的,但是为了防止亲们吃了变质的桂圆肉,建议桂圆肉冷藏,而且一年之内吃完为宜。
新鲜的桂圆果肉水份多。桂圆肉本身含糖量很高,干了之后变得有点黑色的,也是因为它含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等。水分蒸发完， 只剩下糖了。大部分情况下，干桂圆的肉就是黑褐色的。
是因为失水氧化的原因。
带皮的干桂圆肉颜色是发黑的，这是正常现象，新鲜桂圆的肉质是白色透明的，桂圆干是黑色的，或深棕色的。
桂圆是湿润的，放置在空气中收到空气的氧化作用，其中的铁成分受到氧化作用变成四氧化三铁附着在表面上并侵蚀到里面，所以变黑了

水份蔗糖氧化一年水分

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