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芥菜用酱油腌制需要热水烫吗？推荐香脆可口芥菜经典做法

2023-10-12 13:50:00

芥菜是一种很常见的食材,通身都可以食用,其叶盐腌可供食用，下面为大家介绍芥菜用酱油腌制需要热水烫吗？推荐香脆可口芥菜经典做法　　芥菜如何用酱油腌制？

　　主料：芥菜

　　拌料：

　　花椒，大蒜，鲜姜，酱油，食盐、辣子油。

　　做法：

　　1、将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣，用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可；

　　2、大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出，这样是为了去掉芥菜的苦味（直接用酱油腌会有苦味）。

　　3、放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉，捞出放在能漏掉水的容器里控净水。

　　4、待芥菜丝凉干，放在容器中，倒入花椒，大蒜，鲜姜，酱油，食盐、辣子油，进行搅拌均匀，放入冰箱中，第二天就可以吃了。

　　特点：香脆可口，回味无穷。

　　贴心唠叨：

　　1、用热水烫芥菜丝时间一定要短，关火就要马上捞出，马上用凉水反复冲凉，这样拌好的芥菜丝才不会失去原有的脆生感；

　　2、拌好的芥菜放置一天进味了就可以吃了，拌好的芥菜丝可以放在坛子瓶子等容器中放在避光处储存就可以了，几个月都不会坏。