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糯米粉揉不成团怎么回事?想要和的好成团有哪些技巧?
2023-10-12 13:47:00
首先说,和面是技术活。考验厨艺的一项技术活。我了解的糯米粉揉不成团的话,一般有几个原因,比如你用冷水和面,就会散,不易揉成团。太热的水就会把面团烫熟了。
其次,想要糯米粉揉成面团,就要用烫一些的热水,趁着热温就和面,另一种方法就是一半生面一半熟面这样和面。
还有,你可以先用糯米粉揉一小团,然后放进开水里煮熟,再把这团加到剩下的糯米粉中加水揉成团,这样揉成面团成功率高。
糯米粉要和的好,有以下几个方法,你可以试试哦!
方法一
烧开水,水开了以后把糯米粉放进水里搅拌成团。这样和的糯米团很软很好做糍粑哦!但是需要注意的是:水一次不要烧太多了,要预留够干的糯米粉,以免水多了和不成团。
方法二
把糯米粉放进面盆里,把烧开的热水倒进去搅拌成团。注意:水不要一下放太多哦!这个方法和的面团和方法一的差不多,也是很软的。
方法三
这个方法稍微有点复杂。用温水或者凉水和少量的糯米粉,成团后抓成小个小个的放进开水里煮熟,就像煮汤圆一样,糯米团子的形状无所谓的。煮熟后,糯米团捞起来放进干糯米粉里用筷子和成团,如果水不够就加点刚才煮糯米小团子的水继续和面。这个方法就是多了一个步骤,但是和出来的面也是很软很好做的。
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