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玉米淀粉可以做凉粉吗

2023-10-17 13:49:00

玉米淀粉可以做凉粉吗
玉米淀粉可以做凉粉吗
凉粉为汉族食品之一,流行于中国各地。调以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。在南方地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物,暑天可作解渴品,如广式凉粉、江西凉粉等。而北方地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉。事实上,玉米淀粉也是可以做成凉粉的,
材料:玉米淀粉1杯、清水适量、花生、辣椒油、盐、生抽、醋
做法:
1、取一杯淀粉,加少量水冲搅匀成淀粉糊;
2、锅烧烫后加水烧开(锅烧烫后加水易清洗粘锅的糊糊),将淀粉糊缓慢的倒入锅中,边倒边搅拌;
3、加热的同时搅拌,直至变为透明;
4、将烧好的面糊放到盘内(盆内可抹点油容易脱离),刮平,放冰箱冷藏至凝固;
5、将盛凉粉的盘子倒扣,切条或者块;
6、辣椒油烧烫放入盐、花生、生姜等佐料淋在凉粉上;
7、根据口味添加生抽或香醋。
小贴士:
1、水的比例根据饮食习惯适量添减,水不宜过多以免无法成型。
2、淋上的酱汁可根据不同口味,自行调配。

玉米淀粉花生淀粉搅拌大米

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