玉米油变红了还能吃吗

玉米油变红了还能吃。
衡量食用油是否还能吃，颜色并不是一个可靠的指标。作为普通的消费者，可以通过气味来判断。闻味道时一定要将食用油倒出来闻，如果出现了哈喇味，即便是轻微的哈喇味，这桶油就不应继续食用，否则食用后会对人体造成很大的危害。
玉米油之所以会变红，是因为其出现了“返色”的情况。“返色”通常会发生在油脂的加工中，属于正常现象。而在生活中，玉米油出现“返色”大多是因为光照、氧化和金属离子等因素的影响。玉米油是玉米深加工的副产物，其经历的过程要也很复杂。所以，玉米油毛油酸价高、杂质多，铁离子的含量也很高，如果精炼去除不彻底，就容易导致精炼油中的重金属离子接触空气后被氧化，变成红色。但是，由于氧化而变红的玉米油本身是没有问题的，所以大家还是可以在保质期内放心食用。

首先，我们在食用玉米油的过程中，不要频繁地去打开油壶盖。另外，也可以将玉米油倒入小壶油瓶中使用，这样减少大桶油直接接触空气的机会，预防玉米油被氧化而变红。

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