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挑选竹笋有哪些注意事项?如何将竹笋做成竹笋干?

2023-10-12 12:35:00

挑选竹笋有哪些注意事项?如何将竹笋做成竹笋干?

竹笋干是自家去山上拔得鲜竹笋,然后去壳去掉老的部分然后晒干而成的,下面为大家介绍挑选竹笋有哪些注意事项?如何将竹笋做成竹笋干?  挑选竹笋有哪些注意事项

  1)看笋壳,要完整并紧贴笋肉,颜色以棕黄色为佳,绿色为次

  2)看根部边上的颜色,白色为上品,黄色次之,绿色为劣。笋肉越白越好吃

  3)看根部的“痣”,颜色鲜红笋肉鲜嫩,“痣”是暗红或深紫的笋较老。(图红点为“痣”)

  4)用指甲轻抠笋的截面,可以轻易抠出小坑的笋,肉质鲜嫩。

  5)笋壳要带点硬度,太软则表示出土时间偏长,不够新鲜。

  选马蹄笋可五个字概括:矮,粗,弯,白,黄

  1)要选个头比较矮且粗壮,笋底部较宽的,笋形呈牛角形有弯度,则肉多;修长直立的则肉少。

  2)笋肉洁白如雪,纤维较细。

  将竹笋皮壳扒掉,除去老的部分,将竹笋切薄片,然后放入开水里煮三分钟捞出,就可心拿到太阳光下晒了,一直晒到干,大概要晒十天左右就可以了。老家人一直都是这么晒的。

竹笋干有哪些绿色颜色去掉

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