蒜头放入豆瓣酱颜色变绿正常吗？变绿吃了有何危害？

有些地方的人喜欢做菜的时候放蒜。下面为大家介绍蒜头放入豆瓣酱颜色变绿正常吗？变绿吃了有何危害？　　蒜头放入豆瓣酱颜色变绿正常吗

　　蒜头放入豆瓣酱里颜色变绿了，可以吃的。

　　因为这是自然的反应。据科学研究，所谓的绿色由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素。在大蒜加工过程中，国内外都有蒜泥变绿的报道，产生的绿色素也不是常见的叶绿素，与我国传统食品“腊八蒜”中的绿色素成分相同。

　　因此，不必担心。既然是自然反应，是可以吃的。

豆瓣酱颜色生成色素不必

免责声明：本网信息来自于互联网，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，并请自行核实相关内容。本站不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如若本网有任何内容侵犯您的权益，请及时联系我们，本站将会在24小时内处理完毕。