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苦瓜怎样去苦味?去掉苦瓜瓤和籽会不会降低苦味?
2023-10-12 12:56:00
方法一:去瓜瓤。将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向切成两片,先挖去苦瓜的瓤和籽,然后再把里面那层白色的膜也去掉。这几个地方都是苦味最重的,去除干净后即可减去一大半的苦味了。
方法二:盐渍。做苦瓜菜肴前,我们可以把苦瓜切成需要的形状,然后洒上少许盐拌匀腌渍到苦瓜变软出水为宜,并把腌出的水倒掉不用。盐腌渍不但可以减轻苦味,还能让苦瓜保持其本色的清香味哦。
方法三:冰镇。就是将苦瓜切成需要的形状后,放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些。也可放进冰箱冷藏一会。
方法四:水焯。把苦瓜切成需要的形状,先用水煮开,然后放入冷水中浸泡,这样苦味即能除尽。但值得注意的是,水焯也丢掉了苦瓜的风味。
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