蔓越莓饼干会有裂口什么原因？如何制作避免烤制裂口？

蔓越莓饼干很简单的。说白了就是曲奇饼面糊里加蔓越莓干碎。然后在塑形，冷藏，下面为大家介绍蔓越莓饼干会有裂口什么原因？如何制作避免烤制裂口？　　蔓越莓饼干会有裂口什么原因

　　1、 饼干没有松弛好，

　　如果配方没有问题，黄油要室温软化后打发，打到发白蓬松的状态就可以啦，然后加入其他的原料，混合成饼干面团，需要松弛一会儿再用模具按压出大小形状相同的饼干，放入烤箱烘烤的，如果没有松弛好的饼干面团会回缩，大小形状会在一定程度上改变，也可能会有裂纹。

　　2、 蔓越莓太大颗，

　　蔓越莓如果颗粒太大的话，混合入面团再擀平，用模具刻或者用小方模具凹槽冰箱冻硬拿出来再切，颗粒会比较硬，不太好切，切割的时候容易带起来旁边的饼干，造成裂纹，烤出来裂纹肯定也还是有的。

　　3、 冷冻时间没有把握好，

　　一般做蔓越莓饼干会用到方形的凹槽模具，面团混合好之后放进凹槽模具，要按压紧实，边边角角都要按压紧了，不要留有缝隙，冷冻的时间不要太长，一般也就40分钟，不过要根据你冻得面团数量和冰箱冷冻的温度来，如果冷冻时间不够面团不够硬，用刀切片会走形，如果冻得时间太长了用刀切会切不动，使劲儿太大了切会直接切碎或者裂缝，或者成碎渣渣，所以时间一定要把握好，可以随时查看下饼干面团的状态，从一边切切试试看，太硬就室温软化下，太软就再冻。

　　4、 饼干没有晾凉就大力移动或者拿出，

　　烤完饼干有余温，可以用小平刀轻轻地把饼干平移到晾架上凉凉，热乎的饼干还是软的，完全凉透了再移动，避免产生不必要的裂纹。

裂口饼干状态如何制作模具

免责声明：本网信息来自于互联网，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，并请自行核实相关内容。本站不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如若本网有任何内容侵犯您的权益，请及时联系我们，本站将会在24小时内处理完毕。