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芝麻油越香越好吗

2023-10-16 16:09:00

芝麻油越香越好吗
国家高级中式烹调师李文冬:芝麻油具有特殊的香味,一般可以分为香油和普通芝麻油两种:香油的香味浓郁,又分为小磨芝麻油和机制芝麻油;而普通的芝麻油则较为清淡。

值得注意的是,芝麻油并非越香越好,一部分生产者为了增加芝麻油的香味,会故意加大芝麻油的焙炒时间,使其味道更浓。然而这种味道是芝麻炒糊的焦香,这种特别香的油品质和营养都有所下降。

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