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龙舌兰酒是烈酒吗
2023-10-16 09:47:00
龙舌兰是一种高大的绿色植物，它们酷似仙人掌，又有一点像巨型的芦荟。真正用于酿酒的是龙舌兰的根茎，当地人称为龙舌兰的心（Pina），形状有点类似菠萝，但非常巨大，约合 35 到 135 公斤不等，某些在高地上生长的稀有品种甚至重达 200 公斤以上。龙舌兰的生长是一个漫长的过程，一株幼苗要经历近 10 年的生长才能培育成熟的果实，期间要忍受旱季的饥渴和煎熬。也正是这样，龙舌兰果实含有很高的糖分，可以用来发酵酿酒。
龙舌兰也有等级之分，和雅文邑一样，主要以陈年时间为依据。在说分级制度之前，首先说下柔化（Abocado），即往酒液中加入加糖、甘油或者糖浆，使得酒液的口感变得更加柔滑。
（1）Blanco：没有陈年要求，有些酒也会略微过橡木桶，但其颜色会被过滤成无色。
（2）Joven/Oro：指被柔化过的 Blanco。
（3）Reposado：至少经过 2 个月的橡木桶成年，也可以被柔化。
（4）Anejo（Extra Aged）：在橡木桶中至少陈酿 1 年，且橡木桶的容量必须小于 600 升，也可以被柔化。
（5）MuyAnejo（Ultra Aged）：在橡木桶中至少陈酿了 3 年，且橡木桶的容量必须小于 600 升，也可以被柔化。
刚蒸馏完成的龙舌兰新酒，是完全透明无色的，市面上看到有颜色的龙舌兰都是因为放在橡木桶中陈年过，或是因为添加酒用焦糖的缘故（只有Mixto才能添加焦糖）。
陈年龙舌兰酒所使用的橡木桶来源很广，最常见的还是美国输入的二手波本威士忌酒桶，龙舌兰酒并没有最低的陈年期限要求，但特定等级的酒则有特定的最低陈年时间。白色龙舌兰(Blanco)是完全未经陈年的透明新酒，其装瓶销售前是直接放在不锈钢酒桶中存放，或一蒸馏完后就干脆直接装瓶。
