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怎么制作虫草花浸鸡?应该用多少虫草花才算合适?

2023-10-12 10:06:00

怎么制作虫草花浸鸡?应该用多少虫草花才算合适?

虫草花属真菌,是人工栽培的蛹虫草子实体干品颜色橙黄至橘红、具有独特的香味。下面为大家介绍怎么制作虫草花浸鸡?应该用多少虫草花才算合适?  怎么制作虫草花浸鸡

  原料

  三黄鸡1只,虫草花20克,冬虫夏草2个,菜心6棵,枸杞5克。

  调料

  鸡油10克,贺盛好师傅鸡粉20克,盐15克,白糖10克,生粉20克,高汤150克,清鸡汤50克。

  制作

  1.先将虫草花用冷水浸泡5分钟冲洗干净备用,然后取一个碗,放入清鸡汤、虫草花和冬虫夏草,用保鲜膜封口,放入蒸箱蒸2小时备用。

  2.将三黄鸡冲洗干净,放入开水锅中浸至九成熟,取出改刀切件,放入沙窝内备用。

  3.锅中放入虫草花和冬虫夏草汤,再加入高汤,放入盐、白糖、鸡粉、鸡油,小火烧滚,放入生粉勾芡,把汤倒入装有鸡块的沙窝内,放煲仔炉上烧热,撒入枸杞和菜心即可。

  特点

  鸡肉滑嫩,汤汁鲜美。

  点评

  此菜无需过多点缀,仅用白色沙煲装盛菜品,能够体现菜品的原汁原味。

  虫草花其实就是人工培育的虫草菌,比冬虫夏草价格要低得多,口感还不错,其性质平和,不寒不燥,具有补肺、补肾和护肝养肝的功效。虫草花有药用功效,因此入菜用量要控制好,发好的虫草花,每人每餐5-8克最好。

怎么制作白糖鸡粉枸杞生粉

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