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怎么制作虫草花浸鸡？应该用多少虫草花才算合适？

2023-10-12 10:06:00

虫草花属真菌,是人工栽培的蛹虫草子实体干品颜色橙黄至橘红、具有独特的香味。下面为大家介绍怎么制作虫草花浸鸡？应该用多少虫草花才算合适？　　怎么制作虫草花浸鸡

　　原料

　　三黄鸡1只，虫草花20克，冬虫夏草2个，菜心6棵，枸杞5克。

　　调料

　　鸡油10克，贺盛好师傅鸡粉20克，盐15克，白糖10克，生粉20克，高汤150克，清鸡汤50克。

　　制作

　　1.先将虫草花用冷水浸泡5分钟冲洗干净备用，然后取一个碗，放入清鸡汤、虫草花和冬虫夏草，用保鲜膜封口，放入蒸箱蒸2小时备用。

　　2.将三黄鸡冲洗干净，放入开水锅中浸至九成熟，取出改刀切件，放入沙窝内备用。

　　3.锅中放入虫草花和冬虫夏草汤，再加入高汤，放入盐、白糖、鸡粉、鸡油，小火烧滚，放入生粉勾芡，把汤倒入装有鸡块的沙窝内，放煲仔炉上烧热，撒入枸杞和菜心即可。

　　特点

　　鸡肉滑嫩，汤汁鲜美。

　　点评

　　此菜无需过多点缀，仅用白色沙煲装盛菜品，能够体现菜品的原汁原味。

　　虫草花其实就是人工培育的虫草菌，比冬虫夏草价格要低得多，口感还不错，其性质平和，不寒不燥，具有补肺、补肾和护肝养肝的功效。虫草花有药用功效，因此入菜用量要控制好，发好的虫草花，每人每餐5-8克最好。