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传统鲍鱼鸡煲的正宗做法？鲍肝怎么做好吃有毒性么？

2023-10-12 09:01:00

　　鲍鱼的口感及食疗功效各不相同.红烧,煮汤,清蒸都是鲍鱼的家常做法大全之一,下面为大家介绍传统鲍鱼鸡煲的正宗做法？鲍肝怎么做好吃有毒性么？

　　传统鲍鱼鸡煲的正宗做法

　　鸡1只

　　鲜鲍鱼20个

　　虾500g

　　白贝5斤

　　姜适量

　　葱适量

　　盐适量

　　白酒适量

　　生抽适量

　　蚝油适量

　　菜心1000g

　　鲍鱼鸡煲的做法步骤

　　1. 1.先将虾冲洗干净，2.将新鲜的鲍鱼用牙刷把群边刷干净。

　　2. 由于鲍鱼比较大，里面有多便便，所以还是用刀子把他们挑出来吧。

　　3. 1.在整理鲍鱼的同时一面烧水，并放入适量姜片（去除腥味）。白贝洗干净后，待水滚烫后，倒入，待渐渐开口后便可捞起。

　　2.我习惯把空的和另外一边没有肉把剥掉。

　　3.再用清水冲冲泥沙，备用。

　　4. 1.把鸡剁好一块块。

　　2.烧红锅后，放油，把姜葱放入锅内爆香，再倒入鸡爆炒，15分钟后放入盐，酱油（要想上色可家蚝油和少量的老抽，不过我这个只有生抽噢）上色炒片刻，加水焖片刻。

　　3.待鸡半熟后，把处理好的白贝，虾，鲍鱼一同倒入，翻匀后，焖片刻。

　　4.里面的配料滚后，倒入白酒再小火翻炒片刻，就可起锅。

　　5. 1.由于没有用蚝油和老抽，所以颜色比较自然。

　　2.将这些炒的倒入电磁炉用的配锅，就可上菜。

　　3.建议少放盐，因为越到后面，越入味。

　　6. 1.烧开水，放入盐，姜，油，倒入菜心。

　　2.待菜心变色就可捞起，备用。

　　3.等肉肉门都吃得差不多了，就可加点开水，放入刚刚烫好的青菜。完全不需要放盐。

　　7. 最后全部清场，嘻嘻。

　　鲍肝怎么做好吃有毒性么

　　鲍鱼啃食的藻类中所含有的叶绿素，会在酶的作用下分解，产生光敏毒素并累积在鲍肝里，有一定概率引发光过敏症，所谓光过敏就是皮肤接触光照后，皮肤红肿过敏现象，很多绿叶蔬菜比如芹菜香菜也会有类似情况，这种中毒通常并不严重，多发生在春夏鲍鱼大量进食的季节。其实，单单吃那一点鲍肝基本不会带来什么影响。

　　肝胰脏嘛，熟了就能吃，水煮或者酒蒸就行，煮熟后鲍肝会定型，丰富的脂类和固醇使得鲍肝散发着浓郁的醇香，残余的代谢产物又让它甜中带苦，口感深邃，也有人喜欢把鲍肝碾碎做成鲍肝酱，脑补下鹅肝酱吧，万变不离其宗。