首页 / 百科

仿鲍鱼片是什么做的？“菌皇海参鲍鱼丁”如何制作？

2023-10-12 09:01:00

　　我们在吃海鲜的时候,大家一般都会想起鲍鱼,因为鲍鱼不仅仅口感十分好,而且营养十分丰富，下面为大家介绍仿鲍鱼片是什么做的？“菌皇海参鲍鱼丁”如何制作？

　　仿鲍鱼片是什么做的

　　主要用料：

　　杏鲍菇, 适量, 鸡胸肉, 适量。

　　辅料

　　鲍鱼汁, 适量, 生抽, 适量, 料酒, 适量, 葱, 适量。

　　仿鲍鱼的做法步骤

　　1. 材料…杏鲍菇，鸡胸肉，鲍鱼汁，生抽，葱，喜欢吃辣还可以准备辣椒！

　　2. 鸡胸肉煮熟后撕丝用生抽，料酒，鲍鱼汁，少许的盐及生粉腌下。杏鲍菇一半切厚片，两面划十字花，一半撕成粗条待用。葱切段待用。

　　3. 用不钻锅把圆块杏鲍菇煎至两面金黄色捞起控油待用。

　　4. 另起锅把粗条的杏鲍菇炒至金黄色变软。

　　5. 把腌过的鸡胸肉放进去，后加辣椒酱翻炒均匀最后加入葱段爆香即可。

　　6. 圆块的杏鲍菇摆盘边，菇上泰式甜辣酱点缀，中间放入炒好的鸡胸肉杏鲍菇丝即可。

　　“菌皇海参鲍鱼丁”如何制作？

　　原料：

　　鲍鱼菇、鸡腿菇、茶树菇、水发海参各100克，鲍鱼丁12只，鲜草菇4粒，红枣8粒（去核），墨鱼胶50克，红椒片10件。

　　调料：

　　雀巢美极牛肉粉40克，雀巢美极鲜味汁50克，蚝油100克，盐3克，味精4克，砂糖、麻油各2克。

　　制作：

　　1.先将鲍鱼丁用上汤、美极牛肉粉、美极鲜味汁、蚝油等调味，煲至约 30分钟入味。

　　2.将鲍鱼菇、鸡腿菇、茶树菇、海参均切成粒状。

　　3.鲜草菇竖切，开成两半，去掉内层，并在鲜草菇、红枣内分别酿入墨鱼胶。

　　4.锅中入蚝油，将初加工好的原料入锅同炒调好味即可。卖点此菜鲍鱼味道鲜美，加入菌类、红枣营养丰富，色彩靓丽，菜式彰显高档，在顾客调查中被评为金牌菜。

　　注意：

　　麻油要选用广东生产的，品牌不限。因为南方和北方所产麻油口味不同，会影响菜的出品质量。以下各菜中用到的麻油也如此。